4月号では、2025年6月に締結した地方独立行政法人京都市産業技術研究所との連携協定を記念して開催された『新春の宴』の模様を詳しくお届けしています。
主なトピック
- 「京都酵母」の誕生秘話
（地独）京都市産業技術研究所の廣岡青央氏に、京都の酒造りを支える革新的な酵母の裏側を伺いました。
- 創業300年の挑戦
松井酒造15代目蔵元・松井治右衞門氏が語る「古くて新しい酒蔵」への想い。
伝統を重んじながらも、枠に捉われない挑戦を続ける京都の「今」が詰まった号です。その他にも、桜の名所やイベント情報など情報満載です。
松井酒造株式会社：https://matsuishuzo.com/
（地独）京都市産業技術研究所 「京都酵母」：https://tc-kyoto.or.jp/top-kyotokobo/know-kyotokobo/